Consultoría nutricional

Coaching nutricional

Personal shopper

Si necesitas dar un giro a tu alimentación para lograr encauzar tu salud te ofrezco mis servicios profesionales de coaching nutricional. Cuidarte es mi principal objetivo y para lograr el éxito estoy dispuesto a ayudarte. En el mundo tan rápido la salud y la buena alimentación están en peligro. Con mi apoyo puedes redirigir tus hábitos alimenticios adaptándolos a los ajetreos del mundo diario, en el que trabajar hasta tarde y apenas tener tiempo para cocinar y comer te están dificultando llevar una alimentación adecuada.

Mi apoyo como personal shopper es ayudarte a elegir tus alimentos además de responder a todas las cuestiones que te puedan surgir. Si lo necesitas te acompaño a la compra para que puedas realizar tu menú más saludable. Aprenderás a conformar una cesta mucho más completa atendiendo a todos los grupos de alimentos más recomendados para cuidar de salud en función de tus necesidades o de la prescripción de un profesional ya sea médico, nutricionista o asesor deportivo.

Consultoría de adquisición de alimentos

En la alimentación tenemos que ser cocineros de nuestro tiempo. Ni lo que había antes es mejor que lo de ahora, ni lo de ahora, mejor que lo de antes. Se está viviendo un cambio social marcado por la naturaleza y por el tiempo con un palpable aumento de la conciencia global en adaptarse a lo que ocurre en la naturaleza.

Te ayudo a seleccionar el producto que más te interesa según tus expectativas de alimentación. Todos somos conscientes de que hoy se puede encontrar cualquier tipo de alimento en casi cualquier parte y en cualquier época del año. Detrás de esta posibilidad, reside una importante labor nutricional y gastronómica encontrando las referencias del producto en los hechos culturales (tradiciones, costumbres, historia) para luego centrar el estudio y aplicación de esos productos.

Elaboración de menús y personalización de recetas

Si quieres disfrutar de una dieta más variada te puedo personalizar recetas adaptándonos a tus necesidades nutricionales así como a tu presupuesto y medios que dispones.. Descubre cuál es tú tipo de cocina e imagina cuál quieres que sea la experiencia culinaria saludable dentro de tu propia casa que ha de convertirse en tu restaurante privado:

  • Cocina Vegetariana y Vegana, ECO cocina,: sostenibilidad, trazabilidad y respeto por el medio ambiente.
  • Cocina fusión: la curiosidad y la facilidad de acceso a la información así como la llegada de nuevos productos procedentes de todos los rincones del mundo la hacen posible.
  • Cocina Científica: un ejemplo claro es la cocina al vacío así como las fermentaciones enzimáticas de larga duración a temperaturas por encima de los 50 º.

Si lo que necesitas es un menú a partir de un sencillo test te aporto los puntos de mejora para optimizar tu forma de alimentarte. Utilizo las herramientas específicas de trabajo que permiten conocer los puntos más relevantes que aportan valor a las recetas, tales como:

  • Los equilibrios de sabor y textura.
  • Los Ingredientes, activos y pasivos y su calidad organoléptica.
  • Las técnicas empleadas.
  • Las asociaciones y combinaciones de sabores.
  • El concepto.
  • La vajilla y el espacio.

Chef privado

La comida es metáfora, la parte perceptible de una emoción. ¿Por qué nos gusta tanto tomar un reconstituyente cuando volvemos cansados, si no es para sentirnos arropados?. El taller donde se elabora esa metáfora es la cocina. Cuando se saborea el plato que la abuela cocinaba el domingo, se cuentan anécdotas y se estrechan vínculos. Te ofrezco el servicio de chef privado que en el que me encargaré de la elaboración de los menús personalizados a tus necesidades. Desde la compra de ingredientes, preparación y elaboración de los platos, hasta el servicio y recogida. Desde la cocina más tradicional hasta las propuestas de vanguardia más arriesgadas, todo ello desde un punto de vista de equilibrio nutricional conjugado con la gastronomía.

Si quieres solicitar más información de cualquiera de nuestros servicios profesionales de coaching nutricional, no dudes en ponerte en contacto conmigo.

Servicios

¿Cómo funcionan mis servicios?

Primera Entrevista: en la que resuelvo todas las dudas que tengas. Después de esa primera entrevista elaboro un documento a partir del cual ya podrás empezar a trabajar en tu alimentación como cuidado personal.

Preparación: te entrego la lista de ingredientes que vamos a necesitar para que les des tu visto bueno. A la hora de la compra, si lo necesitas te la hago o te acompaño a hacerla para que descubras sitios y lugares de compra.

Coaching: realizo toda la Mise en Place (preparación) a tu lado llevando los equipos que sean necesarios en caso de que tú no dispongas de ellos y la formación lo requiera. Realizada la preparación nos pondremos manos a la obra y degustarás todo aquello que hemos preparado.

Documentación: te entrego un libreto personalizado con algo de historia, las recetas, su preparación y alguna foto para que la puedas colgar en tus redes sociales.

Mis servicios están pensados a tu medida ya que no a todos nos interesa lo mismo. Las formaciones pueden ser grupales o individuales, si es en grupo, lo mejor es que seáis más 3 personas. Si lo que prefieres es realizar un evento lo podemos celebrar en tu casa o en alguno de los restaurantes con los que tenemos acuerdos para que el ambiente sea más divertido.

Servicios de consultoría

  • Personal shopper
  • Adquisición de alimentos
  • Elaboración de menús
  • Personalización de recetas
  • Chef privado

Servicios de formación

  • Hábitos alimentarios
  • El terreno individual
  • La materia prima
  • Creatividad
  • Industria y alimentación
  • La aportación oriental
  • La cocina al vacío
  • La fermentación y la germinación
  • Super-alimentos
  • La cocina dulce
  • El pan
  • Alimentación a lo largo de la vida
  • Salud y deporte
  • Comer con sentido crítico

¿Quién soy?

Hola a tod@s, bienvenidos a este apartado donde vais a descubrir por qué y para qué estoy aquí. Mi nombre es Carlos Matías, herencia patronímica de mis tatara-abuelos. A algunos les gusta llamarme Carma, a otros Carlos a secas.

Sea como fuere me considero un entusiasta de la alimentación y un estudioso de la cocina, la gastronomía y la nutrición, todas estas disciplinas las integro en un novedoso y particular concepto de cuidado personal.

Soy titulado en Alta Cocina y Dirección de Restauración por la Universidad de Barcelona así como Postgrado en Nutrición por esta misma Universidad y Máster en Crítica Gastronómica. Todo ello me aporta los conocimientos y herramientas para prestar un nuevo servicio de apoyo a empresas y particulares interesados la alimentación como fuente de salud así como a profesionales de la cocina y la gastronomía, la fisioterapia y el deporte, la medicina y la farmacología, la dietética y la nutrición, etc.

Tengo mucho de “Geek” y bastante de “Nerd”, me considero creativo (una filosofía, una idea, un trabajo técnico, planificación y formación), también me considero nómada e inconformista y por mi formación técnica siempre me pregunto el por qué de las cosas. Mis conocimientos enlazados transversalmente son la fuente de mi inspiración. Desde un punto de vista nutricional y gastronómico necesito encontrar las referencias del producto en los hechos culturales (tradiciones, costumbres, historia) para luego centrarme en su estudio, por ello considero que el verdadero valor del producto es su potencial nutricional y gastronómico.

Carlos De Vera Coaching nutricional

Si estás pensando que necesitas un cambio en tu alimentación como herramienta de cuidado personal y de diversión, puedes transmitirme de dónde nace esa necesidad, a dónde quieres llegar y con quién o quiénes quieres hacer ese viaje, me gustaría estar a tu lado para enfocar tus necesidades y adaptarte a esta transformación.

Coaching Nutricional

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