Formación

Formación nutricional

El mundo de la alimentación está de permanente actualidad en los ámbitos científico y tecnológico así como en el sanitario y social. El interés creciente de la población por las relaciones entre alimentación y salud en su vertiente preventiva hace necesario un conocimiento cada vez más profundo de todos los componentes de los diferentes tipos de alimentos disponibles en el mercado y sus acciones sobre el organismo. Mediante nuestros servicios de formación nutricional, os proponemos aprender a utilizar la idea de EQUILIBRIO NUTRICIONAL con las variables de CALIDAD, CANTIDAD, ORIGEN Y TRATAMIENTO del producto.

Mi objetivo se centra en la alimentación para actuar de forma positiva sobre el metabolismo dotando a los participantes de una moderna formación que combina los conocimientos de cocina, gastronomía y nutrición, teniendo en cuenta las tendencias gastronómicas en la nueva cocina y la innovación culinaria.

Saber cocinar y planificar lo que comemos es imprescindible para aportar confianza a la hora de elaborar nuestra dieta de forma amena. En cocina y gastronomía no todo es subjetivo, hay conocimientos que no se deben pasar por alto para divertirse cocinando y disfrutar comiendo de forma saludable. Por ello en cada apartado de estudio aplicaremos los conocimientos adquiridos y viajaremos por el mundo con elaboración de recetas sencillas y saludables.

Nuestros módulos de formación nutricional

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Hábitos alimentarios

Los hábitos alimentarios son comportamientos conscientes, colectivos y repetitivos, que conducen a las personas a seleccionar, consumir y utilizar determinados alimentos o dietas, en respuesta a unas influencias sociales y culturales. Analizándolos se pretende enseñar al alumno a que se cuestione el qué, el cuándo y el cómo de su alimentación.

El terreno individual

El “terreno” de cada persona es un complejo ecosistema compuesto por diez elementos que están interconectados de forma compleja. Al igual que sucede en la naturaleza, la alteración continuada en el tiempo de alguno de los componentes del ”terreno” afecta al resto. Analizaremos qué tipo de alimentos nos pueden aportar beneficios a largo plazo.

La materia prima

Gracias a la globalización se dispone de una gran diversidad de alimentos, sin embargo se tiende a utilizar una escasa variedad de ellos cuando la mejor dieta es aquella que es variada y equilibrada. Con esta formación aprenderemos a elegir y diferenciar aquellos productos con valor gastronómico y nutricional y los que son exclusivos tan solo por su precio, aspecto o conveniencia.

Creatividad

El conocimiento es imprescindible para tener criterio, por ello se han de conocer y tener una formación de las distintas corrientes culinarias de los últimos años. También es muy útil saber manejar los “seis” sentidos aplicados a la cocina y conocer conceptos como deconstrucción, cocina conceptual, playfood, etc. Además hemos de estudiar las pautas del equilibrio culinario y saber aplicarlas así como reconocer los sabores básicos y crear armonías con ellos.

Industria y alimentación

Conocer las relaciones entre la industria alimentaria y la cocina y estar al corriente de las últimas líneas de investigación culinaria permiten al alumno tener criterio de elección en la elaboración de su dieta.

El terreno individual

La gastronomía de Asia es inmensa, con sus contrastes de sabores, combinaciones de agrios con dulces, dulces con picantes, salados con agrios, etc. Con esta formación tendrás acceso a un vaivén inacabable de texturas, conocerla es imprescindible. A los alimentos además aparte de su valor nutricional se les atribuyen el efecto que transmiten sobre la energía del cuerpo buscando mantenerlo en armonía interna y en equilibrio con el exterior. Al igual que en la cultura griega los alimentos son la medicina del cuerpo.

La cocina al vacío

Hoy en día la cocina al vacío puede estar al alcance de todos esta técnica es muy beneficiosa por muchos aspectos y además facilita la logística de una alimentación programada y segura en el hogar. Se enseñará a utilizar esta técnica y a Implementarla en el hogar con el conocimiento práctico de la misma.

La fermentación y la germinación

La fermentación y la germinación es una pre-digestión. La fermentación y la germinación facilitan su digestión y aportan beneficios que no podemos obtener por cualquier método de cocción. Utilizar estas disciplinas es factible en el hogar, en este apartado el alumno adoptará la formación y los conocimientos necesarios para su uso.

Super-alimento

En la actualidad existe la moda de ensalzar determinados alimentos o sus propiedades para que la sociedad crea que son mejores respecto a otros. Este tipo de modas se pagan caras y hacen que la industria alimentaria se aproveche de la venta de determinados productos como milagrosos atribuyéndoles propiedades inexistentes.

La cocina dulce

En la cocina dulce actual, se tiende a bajar el nivel de azúcar y de grasa, desde el primer momento. Se contrasta el dulzor con ingredientes que, en boca, parecen menos dulces (ácido, amargo, etc.) y se combinan las técnicas tradicionales más las nuevas tecnologías. Nos sumergiremos en este mundo dulce con recetas sorprendentes.

El pan

La mayoría de los panes que compramos en panaderías y supermercados están hechos con harinas blancas (no siempre de la mejor calidad) e ingredientes químicos. Además, muchos de ellos contienen grandes cantidades de azúcares e hidratos simples que pueden ser perjudiciales para nuestro organismo, además de fomentar que ganemos peso. Por eso, el pan casero es una alternativa saludable que te permitirá comer pan controlando cada uno de sus ingredientes.

Alimentación a lo largo de la vida

Una alimentación saludable es aquella que ayuda a alcanzar un adecuado desarrollo y un óptimo estado de salud. Debe reunir necesariamente las características de ser suficiente, equilibrada, variada, agradable y divertida. Sólo el perfecto conocimiento de nuestros propios hábitos alimentarios y estilo de vida facilita la identificación de si nuestro comportamiento nutricional está adaptado a nuestra edad.

Salud y deporte

Una buena dieta no está del todo equilibrada ni es saludable si no se complementa con el deporte. Con este módulo de formación aprenderás a combinar ejercicios básicos que te ayudarán a compaginar con la forma de alimentación que mejor se adapate en cada caso.

Comer con sentido crítico

La transformación del mero hecho de aplacar el hambre en puro placer origina el nacimiento de la gastronomía. Gracias a ella, el hambre y la alimentación se racionalizan y se someten a un control social, transformándose en producto cultural, en el que ya no sólo cuenta la dimensión dietética de los alimentos, sino también la estética. El hambre ya no es instinto, sino placer refinado. Aprenderemos a comer con sentido crítico utilizando las herramientas de la crítica gastronómica.

Clases privadas

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¿Quieres sorprender a tus amigos, familia o pareja? ¿Te gustaría aprender a cocinar? ¿O averiguar por qué esa receta nunca te sale igual?. Te ofrezco clases de cocina en tu casa, desde cocina básica a avanzada. No importa si sabes mucho, poco o nada.

¡Qué te puedo enseñar!

  • Cocina para principiantes.
  • Cocina de todos los días.
  • Ayudarte a preparar un evento (Cumpleaños, reunión con amigos, una cena especial, etc.)
  • Postres y pastelería.
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